将乐人藏着一颗神秘的ldquo东方巧

如果你问我

哪里是福建最幸福的地方？

我的答案可能会让你有点意外

那就是——三明将乐

黄圣香摄

请不要小瞧这座人口不足19万的县城

这个县城，有很多年轻人选择留在家乡！

这个县城，曾上榜中国最具幸福感县级城市！

刘勇敏摄

将乐人的幸福感来自哪里？

可能源自这里的好山好水好风光

可能是因为这简单惬意的慢生活

还可能是空气中弥漫的一口香甜

如果说崔健的《一块红布》，让人明白了中国摇滚的力量与内涵

那么，将乐的这“一块红糖”，则让你了解一个县城的幸福感从何而来——

做红糖这事儿，将乐人已经干了五百年了……

自古以来，糖，便与幸福感紧密相连。一个产糖的地方，通常意味着良好的气候，优质的水土，富足的经济，以及拥有足够生活品味的当地人民。

至今，红糖的古法制作工艺已经在这座小城流传了五百年，这份香甜也流转了五百年，遗憾的是，即使在福建，这块糖还是过于低调，以至鲜为人知。

一颗红糖的品质好坏，往往取决于它的原材料——甘蔗

初冬时节，将乐的风都是甜的，这里大片大片的甘蔗林，经过了一个夏秋的酝酿，充分吸收了糖分，在风中恣意摇荡。蔚蓝的天空下，行走在将乐乡村的田埂上，仿佛走到了另外一个世界。

这里实在太适合种甘蔗了——年平均气温18°C~20°C，阳光充足，冬夏温差大，具有典型的亚热带季风气候和砂质的土壤结构，十分有利于甘蔗的光合作用和糖分的沉淀，也成就了将乐这片最好的甘蔗林。

不同于我们平时所吃的普通甘蔗，制作红糖的甘蔗只有果蔗一半粗细，硬度很大但是格外香甜。更重要的是，使用化肥和农药的甘蔗，将乐人是不吃的。

每一根甘蔗上都长出厚厚的白霜。熬出的红糖有没有效果，很大原因在于这层白霜。古人认为这层白霜是汲取天地之精华。而现在科学也同样证实它含有二十八烷醇，是一种对妇科治疗极有价值的好东西。

将乐民间流传的农谚有云：“有糖无糖，立冬绞糖。”，这最好的红糖，就出在这立冬之后，早了晚了甘蔗含糖量都不足，所以每到这个时候，熬糖的村子便开始热闹起来，农户们也开始忙着收获甘蔗。

制糖的匠人将当天收割的新鲜甘蔗洗净后榨取成汁，将新鲜的甘蔗汁过滤之后再用铁锅大火熬制近十个小时。在一片白色水雾之中，甘蔗汁中的水分快速蒸发，甘蔗中的糖分留在锅中。

将乐人不忘本，几百年了，这古老的制糖技艺始终没有改变。似乎这里的人天生就会熬糖，他们就像一个个魔法师，掌握着火候的大小、抡勺的力量和出锅的时间。

将乐古法红糖纯粹的秘密，就是一堆柴火半壁砖墙，几把铁瓢大锅，木质糖槽，皆为人工操作，未经工业提纯，就这样薪火相传，实实在在，一辈又一辈。

将乐的红糖，一年也就熬这么一次。天气转暖就无法熬制，十斤的甘蔗才能熬出一斤的红糖。

就这样

田野里的一株甘蔗

在甜蜜的水蒸气中，历经无数的蜕变

慢慢形成将乐人眼中无比珍贵的红糖……

西方有巧克力，东方则有红糖蜜。糖或许不是悲戚时的救命稻草，却是幸福时光的最好伴侣——对将乐人来说，这块糖伴随着他们的婚丧嫁娶，贯穿这个城市数千年以来的悲欢喜乐。

在他们的心中，没有什么食物比红糖更适合作为补品的了。取一小块化水熬汤，益气补血、健脾暖胃。在每一个清苦的日子里温暖的，不只是人们的胃。

我们坐月子的时候

要吃掉四五斤的红糖呢

物质匮乏的时代，红糖一直被视为女性产后以及月经期的保健圣品，特别是坐月子时期，更是不可或缺的。将乐人坐拥着如此丰富优质的红糖资源，于是，红糖自然而然成为当地女人保养身体的必备好物。

当地人说：“这我们这里，女人坐月子时，要吃掉至少四五斤的红糖呢！”与白糖相比，它拥有更为丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，中医认为红糖可以益气养血，活血化瘀，能够帮助产妇补血、散寒、补充能量和排除恶露。

全家人都离不开它

当然，红糖并不是女人专属。它不仅能活血化瘀；它还性温、味甘、入脾，能健脾暖胃。古法制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，还被称为“东方的巧克力”。

它像巧克力一样甜蜜，像巧克力一样能迅速补充能量。在宿醉之后的清晨，泡一杯热乎乎的红糖水，一整天都容光焕发。

在过年的时候，将乐一家老小一起将红糖做成各式各样的美食——红糖糯米丸子、红糖馒头、红烧肉、卤味……

在将乐黄潭镇西湖村村民的心中，最经典的还是那一块甜甜的“添丁糕”——每到正月十五时，一年中添丁的人家要用红糖制作“添丁糕”，款待全村的人，一起分享添丁的喜悦。

就是这样一块小小的红糖，甜了所有人的心。

区别一块好糖

只要泡了水便知道

在这样一个时代，真正的古法红糖少之又少。为了节省成本，用纯甘蔗熬糖的糖厂已经不多了，有的用甜菜替代甘蔗，有的直接用砂糖加入色素熬制，据统计，市面上流通的红糖大多不是真正的红糖，是工业用糖，也就是赤砂糖。

将乐当地人说，好的红糖是会呼吸的，区别一块好红糖最好的方式，就是将糖块置入杯中，加热水溶解，看糖块在水中融化，糖水澄澈透明没有一点点浑浊，便是上好的红糖了。

算不泡水，直接咬上一口，入口细腻柔滑，有着巧克力般的质地，甜蜜在舌尖蔓延，口腔中充斥着甘蔗的清香，甜而不腻。

这也正是将乐红糖与普通红糖的区别，更多蔗糖、更少杂质、更纯颜色、更香味道！古法红糖真正的模样，将乐红糖都有。

用百年的时光熬一块糖

越纯粹越珍贵

将乐人简单的幸福

或许就来自于这一块珍贵的糖

现在

这份来自青山绿水之中的甜蜜

我们想和你一同分享

▽▽▽

百年工艺将乐红糖为乡村振兴加油！

点击下方小程序，品尝将乐红糖的甜蜜~

领导说了

小编工资有望涨5毛！

来源：海峡网

审核：黄文海

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