三明是福建省下辖地级市，位于福建省中部连接西北隅，东依福州市，西毗江西省，南邻泉州市，北傍南平市，西南接龙岩市；是一座新兴的工业城市，是全国文明城市和国家卫生城市、国家园林城市及中国优秀旅游城市。因此，福建三明特产可以推荐的有永安黄椒，大田糟兔，建宁黄花梨，河龙贡米，闽笋干，明溪肉脯干，大田高山茶，清流豆腐皮，沙县红边茶，清流溪鱼，尤溪金柑，宁化薏米，龙池砚，明溪淮山，安砂鱼，三明翠碧一号烤烟，三元草珊瑚，赖坊花生等都是福建三明特产的代表。
福建三明特产
永安黄椒
永安黄椒是福建永安的特色产品。它以其独特的香辣品质和其他辣椒不同的风味，深受全国各地消费者的喜爱。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持不变的黄色，冷冻保鲜，简单方便，贮藏时间可达一年以上，仍能保持原形鲜色和原味，内质不变。永安黄椒是一种晚熟辣椒。春栽从定植至收获期60~70天，产量适中。
永安黄椒大田糟兔
大田糟兔在福建省享有良好声誉。它是以新鲜的跑兔为原料，经去毛、去皮、去内脏、脱水、酒糟腌制处理后，用炭火烘烤而成，是宴请宾客、馈赠亲友的佳品!
大田糟兔建宁黄花梨
黄花梨属沙梨，是浙江农业大学园艺系在黄蜜梨和三花梨之间杂交的品种。建宁县位于福建省西北部，隶属三明市。这里是福建省母亲河——闽江的发源地。这是一个丘陵和坡地，排水良好，土壤质量高。
建宁黄花梨河龙贡米
河龙贡米是指产于福建省宁化县河龙乡及其周边地区的大米。因原产于河龙乡而得名。以粒细体长，形状似梭，色泽洁白，透明有润泽，饭软而不粘，凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富被誉为“米中珍品”。为宋代皇家贡米，中国国家地理标志产品。宁化县是闽江、汀江、赣江“三江”的源头，具有良好的农业原始生态环境和悠久的水稻种植历史，形成了河龙贡米的优良品质。
河龙贡米闽笋干
永安特产笋干，又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大笋干之一，在国内外享有盛誉。因其肉质厚密，色泽金黄，笋干丰富鲜美，口感酥脆，是笋干不可多得的产品，在国内外享有盛誉。早在解放前，永安笋干就已在江浙沪一带闻名。当地人认为这是送给亲朋好友的好礼物。
闽笋干明溪肉脯干
明溪有一种独特的传统食物，就是明溪肉脯干。说起明溪肉脯干，那可是个好东西，其风味独特，工艺古老，讲究色、香、味、形。色泽，具有独特的红褐色，油润光泽均匀，略带透明;熏香，散发出烤猪肉的天然香气;口感上，带着独特的红曲醇味，咸中微甜带着植物清香，咀嚼阻力有韧性感，回甘;形状、厚度均匀、纤维完整。
明溪肉脯干大田高山茶
大田高山茶产于“中国高山茶之乡”福建省大田县。大田县位于福建省中部，地势由南至东北倾斜，有海拔米以上的山峰座。土壤以红黄壤为主，有机质含量为1~2.5%。属亚热带海洋性季风气候区，10℃左右及以上有效积温度，年降水量-毫米，具有优越的乌龙茶来自山地和高山红茶的优越自然条件，是全国茶叶优势百强县、福建省全省茶业新区开发科研基地、福建乌龙茶地理标志产品保护区域。
大田高山茶清流豆腐皮
豆腐皮，又称腐竹，在三明清流加工已有多年的历史。据《清流县志》记载，清嘉庆年间，清流豆腐皮曾被列为贡品。年，清流嵩溪豆腐皮被国家地理标志产品保护。
清流县位于福建省西部，武夷山以南，九龙溪上游，东临永安，南接连城，西北与宁化相邻，东北与明溪接壤。全县占地面积平方公里，辖13个乡，个行政村，共3.4万户，农业人口12.5万人，劳动力7.7万人，耕地15.27亩，水面资源4.5万亩，林地万亩，森林覆盖率84%，木材蓄积量多万立方米，是极具代表性的山区农业生态县。豆腐皮又称腐竹，是一种高蛋白、低脂肪的传统食品。清流豆腐皮的制作工艺起源于宫廷，南宋杨太后传下来。至今已有近千年的历史，在明代也被视为贡品。豆腐皮产品的历史声誉为清流县豆腐皮产业化奠定了基础。
清流豆腐皮沙县红边茶
福建省沙县宏苑茶业有限公司对传统的“红边茶”生产工艺进行了探索和传承。公司董事长为国家评茶大师，从事茶叶行业30年，掌握“红边茶”全生产工艺。目前该公司是国内唯一生产“红边茶”的企业。
红边茶一经推出深受到业内人士中国茶业泰斗张天福和中国茶检测中心主任和中国茶叶研究院院长骆少君等知名人士的一致认可与好评。因福建两大知名的茶声名在外的缘故，在福建大多数城市很少有听闻关于“红边茶”的介绍，这款茶虽好，但知名度不高，而且其也不是针对国内市场在做，主要是出口欧美。
沙县红边茶清流溪鱼
清流溪鱼，福建省清流县特产，中国地理标志产品。清流县位于福建省西北部，绿水秀美，溪水交错。这是一个极好的养鱼环境。水产资源十分丰富，各种鱼虾被誉为“清流溪鱼”。溪河中生存的鱼有草鱼、鲤鱼、白刀鱼、鲶鱼达60多种，尤其是盛产鳜鱼、河川鲶鱼等名贵鱼类，鱼肉品质鲜美，鱼味清香，深受欢迎。
清流溪鱼尤溪金柑
尤溪金柑形美色鲜，皮薄核少，汁多味浓，甜酸可口，酸甜适口，连皮带肉都可以吃。它含有多种维生素和矿物盐，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
尤溪金柑宁化薏米
米仁又名薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物。在宁化有悠久的种植历史。明代崇祯《宁化县志》中有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。年5月16日，原国家质检总局批准对“宁化薏米”实施地理标志产品保护。
宁化薏米龙池砚
文房瑰宝“龙池砚”，素有“闽砚精品”之称，是我国著名古砚之一。龙池砚是福建省将乐县古镛镇的汉族传统手工艺品。龙池砚工艺传承地。将乐生产砚台工艺的历史十分悠久，被誉为文房瑰宝的龙池砚始于唐，盛于宋明，且久负盛名。在福建境内的宋明代古墓中常发现古砚随葬品，原福建省文物鉴定组组长黄汉杰称。
龙池砚明溪淮山
明溪淮山又名山药，当地属称薯子，明溪淮山种植历史悠久，当地农民有种植淮山的传统习惯，是当地的主要优势特色农产品，具有口感好、品质优的特点。其营养丰富，内含人体必需的多种营养成份，是鲜美的素食珍品，也是当地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。目前，该县正在实施淮山标准化生产、淮山良种工程等项目，明溪淮山通过了农业部无公害农产品认证。“明溪淮山1号”品种被福建省品种审定委员会认定为新品种。
明溪淮山安砂鱼
安砂鱼，福建省永安市特产，安砂镇立足本镇资源优势，面向市场，大力发展烟、鱼、果、竹、鸭、茶六大农业产业，取得较好成效。现已形成了年产万担烟、千吨鱼、千吨果、千吨泡菜的规模。
年12月，原国家质检总局批准对“安砂鱼”实施地理标志产品保护。“安砂鱼”是永安市继“永安莴苣”“永安鸡爪椒”“闽笋干”“安砂淮山”“永安金线莲”“吉山老酒”六个产品之后第七个被认定为国家地理标志保护的产品。年，福建省安砂水力发电厂建坝截流汇堰而成人工湖。年以来，永安市在安砂水库罗丰溪库湾开展草鱼网箱脆化养殖。
安砂鱼三明翠碧一号烤烟
“翠碧一号烤烟”特色品种是三明市自主选育并历经几代三明烟草人精心培育、全国仅有的两个享受国家价格政策补贴的烤烟品种之一，也是目前全国第三个获农产品地理标志保护的烟叶品牌。目前收购量在80万担左右，占全省特色烟叶总量的3/4，占全国特色烟叶总量的1/5。“翠碧一号烤烟”清香特征明显，香气丰满细腻、烟味厚实饱满，被国内烟叶专家评价为“烟叶香气绵长，现在国内栽培品种无法与之相比”；同时出丝率高、配伍性好，工业可用性较强，不仅成功进入了中华、苏烟、黄鹤楼、七匹狼等众多全国知名品牌配方，而且市场需求保持旺盛。
翠碧一号”烤烟品种是福建省三明烟区自主选育的特色烤烟品种，于上世纪七十年代从特字中选育而成，其优良的品质深受卷烟工业企业的喜爱。
三明翠碧一号烤烟三元草珊瑚
三元区是草珊瑚的原产地，以盛产三元草珊瑚著称，享有“中国草珊瑚之乡”之美誉，福建省三明市三元区特产，中国国家地理标志产品。
草珊瑚，俗称九节茶、接骨木、观音茶等，是我国传统的中医药植物，有抗菌消炎、清热解毒、祛风除湿等功效。
1.鲜品：株型紧凑，茎秆粗壮；叶面蜡质光泽度高，叶片均匀，顶端渐尖，基部楔形，边缘粗锯齿明显；口嚼叶片清香浓郁。
2.干品：茎圆柱形，直径0.3cm至1.3cm，细纵纹明显，断面有髓或中空。叶片表面光滑，叶柄近革质。香气浓，味微辛。用开水冲泡，清香浓郁，风味独特。
三元草珊瑚赖坊花生
赖坊花生产自清流县赖坊乡大丰山，因海拔高，日照时间长，又处南北气流的交汇带及独特土壤，使其富含矿物质锌、硒和维生素E，同时采用传统工艺与现代科技融合的加工技术，使赖坊花生具有同类产品无法比拟的天然香味、清甜口感等优良品质。
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